Descrizione
Il pompelmo è l’unico agrume che si suppone non provenga dall’ Asia sudorientale, ma dall’ America Centrale. Questa varietà viene coltivata in Sicilia e Calabria con periodo di raccolta da ottobre fino a primavera inoltrata. È comunemente associato all’ immagine “salutistica” della dieta, spesso infatti compare in ricette e regimi alimentari dimagranti in merito al suo basso apporto calorico e al suo ricco contenuto vitaminico nonché per la creazione di diverse ricette in cucina (dalle spremute, insalate, sorbetti, granite fino a digestivi e preparati salutistici).
Il pompelmo Star Ruby vanta una maggiore quantità zuccheri e antociani (pigmenti idrosolubili appartenente alla famiglia dei flavonoidi) rispetto al pompelmo tradizionale (di colore giallo).
La varietà Star Ruby ha pelle sottile con polpa rosa, rosso chiaro e succosa.
Contenuto di solidi solubili totali nel succo: minimo 9
Rapporto di maturazione: minimo 6, come rapporto zuccheri espresso in Brix/acidi.
